មនុស្សភាគច្រើនមិនដឹង! បន្លែ ៦ ប្រភេទមានជីវជាតិច្រើនជាងសាច់ មានគុណតម្លៃដូចយិនស៊ិន ល្អខ្លាំងចំពោះសុខភាព

(Knongsrok): បន្លែ​ទាំងនេះ​មិន​ត្រឹមតែ​សម្បូរ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែមទាំង​ល្អ​ខ្លាំង​ចំពោះ​សុខភាព​ទៀតផង​។

១. ត្រួយដំឡូងផ្អែម

ត្រួយដំឡូងផ្អែមគឺមិនសូវគួរចាប់អារម្មណ៍ទេចំពោះមនុស្សទូទៅភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្លឹករបស់វាមានវីតាមីន B6 ច្រើនជាង 3 ដង វីតាមីន C 5 ដង និងវីតាមីន B 10 ដងច្រើនជាងដំឡូងផ្អែម។

ក្រៅពីនេះ បន្លែត្រួយដំឡូងផ្អែមមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C, A, K, វីតាមីន B1, B2, B3, អាស៊ីតហ្វូលិក, ជាតិសរសៃ, សារធាតុចិញ្ចឹមជាងបន្លែដទៃទៀត។

២. ផ្សិត Shiitake

ផ្សិត Shiitake មាន​រាង​ដូច​ឆ័ត្រ​តូច មាន​អង្កត់ផ្ចិត 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​ចាស់​ពេល​ទុំ ផ្សិតនេះដុះនៅលើដើមឈើធំៗ។

ផ្សិត Shiitake ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ចម្អិន​ស៊ុប និង​ចៀន ហើយ​វា​ជា​ស្តេច​ផ្សិត ព្រោះ​វា​អាច​បរិភោគ​បាន មាន​ជីវជាតិ និង​អាច​ប្រើ​ជា​ថ្នាំ​បាន។ យោងតាមរឿងព្រេង ផ្សិត shiitake ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីព្យាបាលគ្រុនក្ដៅ ឈឺក្បាល វិលមុខ និងជំងឺក្រពះ។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាផ្សិត shiitake ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ កាត់បន្ថយដុំសាច់ និងការពារជំងឺមហារីក។

៣. ស្លឹកគូឆាយ

នៅក្នុងឯកសារបុរាណ ស្លឹកគូឆាយមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ងាយស្រួលប្រើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានរាប់ជាឱសថផងដែរ ព្រោះស្លឹកគូឆាយមានប្រសិទ្ធខ្ពស់ក្នុងការប្រឆាំងនឹងការរលាក។

គូឆាយជារុក្ខជាតិស្មៅមួយប្រភេទ ដុះលើដី តាមធម្មជាតិ ដើមរបស់វាអាចដុះបានពីកម្ពស់ ២០-៤០ សង់ទីម៉ែត្រ ដើម និងស្លឹកមានពណ៌បៃតង ផ្កាមានពណ៌ស។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះ ហើយត្រូវការការថែទាំតិចតួច។ គ្រាន់​តែ​សាប​ ឬ​ដាំ​ជាមួយ​កូន​ម្តង​អាច​ប្រមូល​ផល​បាន​ច្រើន​ជំនាន់​ច្រើន​ឆ្នាំ។ រុក្ខជាតិនេះលូតលាស់បានល្អពេញមួយឆ្នាំ ទាំងអាចប្រើជាបន្លែ និងអាចប្រើជាថ្នាំបានតាមតម្រូវការ។

ស្លឹកគូឆាយមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ទង់ដែង ភីរីដូស៊ីន ជាតិដែក នីអាស៊ីន ម៉ង់ដាន ជាតិ thiamin កាល់ស្យូម riboflavin… លើសពីនេះវាក៏មានផ្ទុកវីតាមីន K ច្រើនផងដែរ ដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង។

៤. សណ្ដែកបណ្ដុះ

សណ្តែកបណ្តុះគឺជាបន្លែ និងជាល្បោយដ៏ពេញនិយមនៅស្រុកខ្មែរយើង ជាមួយនឹងវិធីសាមញ្ញក្នុងការបណ្ដុះឱ្យវាលូតលាស់ និងពេលវេលាលូតលាស់លឿន។ សណ្តែកបណ្តុះជាធម្មតាត្រូវបានពណ្ដុះពីសណ្តែកខៀវ ប៉ុន្តែក៏មានពីសណ្តែកសៀង សណ្តែកខ្មៅ ឬសណ្តែកក្រហមផងដែរ ប៉ុន្តែសណ្តែកបណ្តុះភាគច្រើនដែលយើងទិញនៅលើទីផ្សារគឺបណ្ដុះពីសណ្តែកខៀវ។

សណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើននៅលើទីផ្សារក្នុងតម្លៃធូរថ្លៃបំផុត ឬអ្នកអាចធ្វើសណ្តែកបណ្តុះដោយខ្លួនឯងក៏បាន ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុត មានអនាម័យ និងសុវត្ថិភាព។ ការទទួលទានសណ្តែកបណ្តុះជាប្រចាំ នឹងជួយបំពេញបន្ថែមរាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ កាបូអ៊ីដ្រាត ដែលជាហេតុជួយដល់ការការពារជំងឺ និងការការពារសុខភាព។

ឥទ្ធិពលធម្មតាមួយចំនួននៃសណ្តែកបណ្តុះ៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ គាំទ្រការបន្សាបជាតិពុល បន្សុទ្ធរាងកាយ។ បង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹង ធ្វើឱ្យឆ្អឹងរឹងមាំ រក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងកម្រិតស្ថិរភាព ដោយហេតុនេះការពារបេះដូង ជំរុញការរំលាយអាហារ គាំទ្រការសម្រកទម្ងន់ កាត់បន្ថយភាពតានតឹងនិងការថប់បារម្ភ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ សម្រស់ស្បែក ល្អសម្រាប់ភ្នែក កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកដូចជា degeneration macular ពង្រឹងមុខងារផ្លូវភេទបុរស…។

៥. ស្ពៃខ្មៅ

ស្ពៃខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ពៃដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានស្ពៃខ្មៅជាទៀងទាត់ វាក៏ជួយការពារភាពចាស់ផងដែរ ជួយពន្យារអាយុរបស់អ្នកបានយ៉ាងល្អបំផុត។ ក្រៅពីនេះ បន្លែនេះក៏មានផ្ទុកជាតិដែក និងកាល់ស្យូមច្រើនផងដែរ ដែលល្អសម្រាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់ ព្រមទាំងពង្រឹងឈាម និងខួរក្បាល ការពារការវិលមុខ។

លើសពីនេះស្ពៃខ្មៅក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយផងដែរ។ អ្នកអាចចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នាជាច្រើនអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក។

៦. ស្លឹកផ្ទី

ផ្ទីគឺជាប្រភពដ៏ពេញនិយមនៃសារធាតុ phytonutrients នៅក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារនីមួយៗ។ បន្លែនេះមានរសជាតិផ្អែមត្រជាក់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ។

ជាតិដែកនៅក្នុង amaranth គឺខ្ពស់ណាស់ ហើយវាជាស្តេចនៃជាតិដែកនៅក្នុងបន្លែ។ ការប្រើប្រាស់ amaranth អាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក, ល្អសម្រាប់ឆ្អឹង, ការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការទទួលទាន amaranth ជាទៀងទាត់ក៏ជួយរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

ផ្ទីក៏មានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយផងដែរ។ លើសពីនេះ តូកូទីណុល (tocotrienols) – វីតាមីន E មួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងបន្លែនេះ ក៏ជួយកម្ចាត់កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។

វាមានផ្ទុកជាតិសរសៃខ្ពស់ (ច្រើនជាងស្រូវសាលី 3 ដង) ។ ដូច្នេះហើយ វាអាចជួយអ្នកឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក និងការពារការទល់លាមក។ នេះក៏ជាបន្លែដ៏ល្អសម្រាប់ក្មេងៗ និងមនុស្សចាស់ផងដែរ។ ទឹកដែលចម្អិនពីស្លឹកផ្ទីស្រស់ក៏ជួយព្យាបាលជំងឺរាគរូស ធ្លាក់ឈាម និងខ្សោះជាតិទឹកផងដែរ៕

ប្រែសម្រួលដោយ៖ វីរៈ(Knongsrok)