ផ្នែកជាច្រើនរបស់ជ្រូកគឺជាអាហារដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់ ហើយមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាវាឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែផ្នែករបស់ជ្រូកខាងក្រោមនេះ ដែលអ្នកគួរទទួលទានឱ្យមានកំណត់។
១. ខួរជ្រូក
ខួរជ្រូកសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា៣ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការការពារខួរក្បាលមនុស្ស និងខួរឆ្អឹងខ្នង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រាល់ខួរជ្រូក ១០០ក្រាម មានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលដល់ទៅ ៣០០០មីលីក្រាម ដែលខ្ពស់ជាងចំនួនកូលេស្តេរ៉ុលដែលអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃដល់ទៅ ៨ ដង ដែលបណ្តាលឱ្យធាត់ លើសជាតិខ្លាញ់ ជំងឺបេះដូង …។
២. សាច់កជ្រូក
សាច់កជ្រូកគឺទន់ និងធូរថ្លៃ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសវាធ្វើជាម្ហូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកទាំងឡាយណាដែលចំណាយពេលដើម្បីសង្កេតមើលនឹងសម្គាល់ឃើញថាផ្នែករបស់ជ្រូកនេះមានដុំពក(កូនកណ្តុរ)ជាច្រើន ដែលអាចមានជាតិពុលនៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើដំណើរការលាងសម្អាតមុនចម្អិនមិនស្អាតទេ ទោះបីជាវាត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ វាពិតជាលំបាកក្នុងការដកជាតិពុលទាំងនេះចេញ។ ដូច្នេះហើយ ពេលទៅផ្សារ យើងគួរជៀសវាងទិញសាច់កជ្រូក ជាពិសេសសាច់ដែលមានកូនកណ្តុរតូចៗ ស្រដៀងនឹងពពុះ។
៣. ជើងជ្រូក
ជើងជ្រូកភាគច្រើនផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីន A, B, និង C… ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក ខ្លាញ់នៅលើជើង នឹងរំខានដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យហើមពោះ និងការរំលាយអាហារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ខ្លាញ់នេះក៏មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានសញ្ញានៃកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដែរ។
៤. ពោះវៀនជ្រូក
ពោះជ្រូកផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន ដូច្នេះហើយទើបល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលជាសះស្បើយពីសុខភាព ជាពិសេសអ្នកដែលទើបនឹងវះកាត់រួច។
ការញ៉ាំពោះវៀនជ្រូកគឺជាចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខម្ហូបដែលចូលចិត្តនេះ មានគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដែលអាចគំរាមកំហែងដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
នៅពេលដែលយើងញ៉ាំអាហារនេះ យើងមិនអាចបំភ្លេចរឿងមួយបាន៖ ពោះវៀនធំរបស់ជ្រូកគឺជាកន្លែងដែលផលិតកាកសំណល់នៃអាហារក្រោយរំលាយអាហារត្រូវបានរក្សាទុក។
ពោះវៀនជ្រូកគឺជាកន្លែងដែល microorganisms រស់នៅកាន់តែច្រើន; វាច្បាស់ជាមានប៉ារ៉ាស៊ីត និងបាក់តេរីបង្កជំងឺជាច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពោះជ្រូកមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន ដែលជាសារធាតុមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។
ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើពោះវៀនជ្រូកមិនត្រូវបានសម្អាត និងចម្អិនបានត្រឹមត្រូវទេនោះ វានឹងផ្ទុកនូវបាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា បាក់តេរី E.Coli បាក់តេរីបង្កជំងឺរាគរូស ជំងឺអាសន្នរោគ និងជំងឺគ្រុនពោះវៀន។
៥. ឈាមជ្រូក
ឈាមជ្រូកគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ប៉ុន្តែវាក៏មានជាតិពុលបំផុតផងដែរ។ នៅប្រទេសវៀតណាម មនុស្សជាង 70% កើតជំងឺ streptococcal ពីការបរិភោគស៊ុបឈាមជ្រូក។ អ្នកឆ្លងមានរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកស្រោមខួរក្បាល ហូរឈាម រលាកសួត រលាកសាច់ដុំបេះដូង និងរលាកសន្លាក់។ អត្រាមរណភាពគឺប្រហែល ៧% ។
៦. សួតជ្រូក
សួតគឺជាសរីរាង្គសំខាន់នៃប្រព័ន្ធដង្ហើមរបស់មនុស្ស និងសត្វ។ សួតក៏ជាកន្លែងដែលមានបាក់តេរី និងជាតិពុលច្រើនកកកុញ។ ជាងនេះទៅទៀត ជ្រូកតែងតែមានទម្លាប់ដកដង្ហើមជិតដី ដូច្នេះភាពកខ្វក់ ប៉ារ៉ាស៊ីត និងជំងឺនឹងស្ថិតនៅក្នុងសួតជ្រូក ហើយពិបាកក្នុងការកំចាត់ និងបន្សុទ្ធ។ ដូច្នេះហើយប្រសិនបើការបរិភោគសួតជ្រូកមិនបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វាងាយនឹងពុល ឬឆ្លងមេរោគ ។
៧. ថ្លើមជ្រូក
ថ្លើមជ្រូកជាផ្នែកមួយដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន៖ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន A, B, D, nicotilic និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ ជាពិសេស វីតាមីន A នៅក្នុងថ្លើមជ្រូក គឺខ្ពស់ជាងសាច់ ត្រី ស៊ុត និងទឹកដោះគោច្រើនដង។
ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តកែច្នៃថ្លើមធ្វើជាអាហារសម្រាប់ក្មេងតូច មនុស្សចាស់ និងអ្នកជំងឺ ប៉ុន្តែអ្នកដឹងទេថាថ្លើមជាផ្នែកដែលបំប្លែង និងកម្ចាត់ជាតិពុលក្នុងខ្លួនជ្រូក ដូច្នេះផ្នែកនេះក៏ប្រមូលផ្តុំកាកសំណល់ច្រើនផងដែរ ថ្លើមក៏ជាបណ្ដុំជាតិពុក និងមេរោគផងដែរ។
ដូច្នេះហើយ នៅពេលទិញថ្លើមជ្រូក អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជ្រើសរើសថ្លើមដែលមានពណ៌ស្រស់ និងគ្មានចំណុចពណ៌ស ក្រហម ឬពណ៌ខុសប្រក្រតី។ មុនពេលកែច្នៃ សូមណែនាំឱ្យត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកដោះគោស្រស់រយៈពេល 30 នាទី ដើម្បីជួយកម្ចាត់ក្លិន និងជាតិពុលនៅក្នុងថ្លើម។
៨. ក្រលៀនជ្រូក
ក្រលៀនជ្រូកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ បើញ៉ាំក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងរយៈពេលយូរ វាអាចបង្កជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំក្រលៀនជ្រូកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត។
ផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសអ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គួរតែយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត ការទទួលទានក្រលៀនជ្រូកជាប្រចាំអាចបង្កើនការកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងអាចបណ្តាលឲ្យគាំងបេះដូង ឈឺទ្រូង ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺបេះដូងក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតដែរ ញ៉ាំតិចៗ តាមដែលអាចធ្វើបាន។ វាជាការល្អបំផុតដែលអ្នកជំងឺគាំងបេះដូងមិនគួរបរិភោគក្រលៀនជ្រូក។
៩. ស្បែកជ្រូក
ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្បែកជ្រូកគឺពិបាករំលាយណាស់។ ស្បែកជ្រូកក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចណាស់ដែរ ប៉ុន្តែមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ច្រើនដែលនឹងបង្កឱ្យកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង លើសឈាម និងធាត់ ។
លើសពីនេះ ប្រសិនបើមិនកោររោម និងកែច្នៃឱ្យស្អាតទេ ស្បែកជ្រូកនឹងផ្ទុកប៉ារ៉ាស៊ីត និងជាតិពុលជាច្រើនដែលបង្កជំងឺចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
ដូច្នេះពេលយើងទៅផ្សារ តើយើងគួរទិញផ្នែកណារបស់ជ្រូក?
យោងតាមអ្នកជំនាញខាងចំណីអាហារ សាច់ចង្កេះ សាច់ស្មា… គឺជាសាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុវត្ថិភាពបំផុត ព្រោះសាច់មានសភាពទន់ ក្រអូប ផ្អែម និងអាចបត់បែនបាន។ នៅពេលទិញ ស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែពិចារណាទិញពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកគួរជ្រើសរើសសាច់មួយដុំដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ និងខ្លាញ់ពណ៌ស។ ពេលចុចវាមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ មានការបត់បែន ។ នៅពេលកែច្នៃចម្អិនអ្នកនឹងឃើញថាសាច់ត្រូវមិនមានទឹកច្រើនទេ៕
ប្រភព៖ បរទេស | ប្រែសម្រួលដោយ៖ វីរៈ(Knongsrok)
