អាហារពេលព្រឹក៦មុខ កាន់តែញ៉ាំច្រើនកាន់តែនាំជំងឺចូលមកក្នុងខ្លួន

អាហារពេលព្រឹកមិនត្រឹមតែដើម្បី “ប្រឆាំងនឹងភាពអត់ឃ្លាន” ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើម្បីចាប់ផ្តើមថាមពលពេញមួយថ្ងៃផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសអាហារខុស ដំបូងអ្នកប្រហែលជាមិនឃើញបញ្ហានោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលយូរវានឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

អាហារពេលព្រឹកគឺជាអាហារដ៏សំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃនៅក្នុងភ្នែករបស់មនុស្សជាច្រើន។ យ៉ាងណាមិញ ក្នុងជីវភាពរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ មនុស្សជាច្រើន ដើម្បីភាពងាយស្រួល ឬ រសជាតិ ជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលមើលទៅឆ្ងាញ់ និងរហ័ស ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ វាមិនល្អសម្រាប់សុខភាពនោះទេ ប្រសិនបើទទួលទានយូរ។

១.ចាខ្វៃជាមួយបបរ – ជាម្ហូបដែលពេញនិយម ប៉ុន្តែគ្រោះថ្នាក់

វេជ្ជបណ្ឌិតបានរំលឹកជាច្រើនដងថា៖ ចាខ្វៃ ឬ ម្សៅបំពង មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន ថាមពលខ្ពស់ ហើយត្រូវបានចៀនម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បង្កើតបានបរិមាណខ្លាញ់ trans ច្រើន។ សារធាតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ atherosclerosis និង dyslipidemia ។ ការញ៉ាំវាជាប្រចាំក៏អាចធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់ដែលនាំឱ្យមានហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ។

មនុស្សជាច្រើនតែងតែចាខ្វៃជាមួយកាហ្វេទឹកដោះគោ ឬ បបរ ដែលនាំអោយមានការកើនឡើងនៃជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករ ដែលប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

#ក្រៅពីចាខ្វៃបំពង មានមុខម្ហូប៥មុខទៀតដែលគួរចៀសវាង៖

១.សាច់ក្រក សាច់ក្រកចិន និង Ham ៖ ទាំងនេះគឺជាសាច់កែច្នៃដែលមានអំបិល សារធាតុថែរក្សា និងនីទ្រីតច្រើន។ ការញ៉ាំច្រើនអាចបង្កើនសម្ពាធឈាម និងប៉ះពាល់ដល់សរសៃឈាមយ៉ាងងាយស្រួល។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) បានចាត់ថ្នាក់សាច់កែច្នៃជាអាហារបង្កមហារីក (ទាក់ទងនឹងមហារីកក្រពះ និងពោះវៀន)។

២.នំសម្រន់៖ ងាយស្រួល ប៉ុន្តែភាគច្រើនមានប្រេងខ្ពស់ ជាតិស្ករខ្ពស់ ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនទាប។ ការទទួលទានអាហារទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងងាយស្រួល ហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស បណ្តាលឱ្យឆាប់ឃ្លាន ពិបាកក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ និងប៉ះពាល់ដល់អាហារថ្ងៃត្រង់។ សូម្បីតែនំសម្រន់ដែលមានប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន ក៏ជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពផងដែរ។

៣.នំបុ័ង៖ ថ្វីត្បិតតែទន់ និងងាយស្រួលញ៉ាំក៏ដោយ វាជាម្សៅចម្រាញ់ ដែលបាត់បង់អស់នូវជាតិសរសៃ។ ការទទួលទានវានឹងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ងាយបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺមេតាប៉ូលីស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសវាជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលី។

៤.នំដូណាត់ចៀន នំចៀន៖ នៅកន្លែងជាច្រើន ជាពិសេសនៅភាគខាងជើង មនុស្សចូលចិត្តនំដូណាត់នៅពេលព្រឹក។ ប៉ុន្តែនំប្រភេទនេះមានជាតិខាញ់ មានថាមពលខ្ពស់ គ្រាន់តែនំនេះមួយអាចលើសពី ៣០០ kcal ។ វាពោរពេះដោយប្រេងឆា ដែលផលិតសារធាតុពុល បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ជាងនេះទៅទៀត នំដូណាត់ដែលធ្វើពីអង្ករដំណើបគឺពិបាករំលាយ ដែលធ្វើឲ្យវាកាន់តែមានបន្ទុកដល់ក្រពះ។

៥.អាហារសមុទ្រដែលទុកចោលមួយយប់៖ បង្គា ក្តាម និងមឹកដែលទុកចោលមួយយប់ រួចយកទៅកំដៅម្តងទៀតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកហាក់ដូចជាសន្សំសំចៃ ប៉ុន្តែពួកវាបង្កហានិភ័យដែលអាចកើតមានជាច្រើន។ អាហារសមុទ្រដែលទុកចោលក្នុងរយៈពេលយូរអាចងាយដុះបាក់តេរី បង្កើនបរិមាណ nitrite និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះក្នុងរយៈពេលវែង។ មនុស្សងាយនឹងប្រតិកម្មអ៊ីស្តាមីន ក៏ងាយនឹងកើតអាឡែស៊ី កន្ទួល រាគ និងសូម្បីតែពិបាកដកដង្ហើម។

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភណែនាំ៖ អាហារពេលព្រឹកគួរតែសម្បូរបែប សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ។ អ្នកមិនចាំបាច់ក្នុងការតមអាហារទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយអាហារមិនល្អ ដោយជំនួសមកវិញនូវអាហារ ដែលមានតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកមានសុខភាពល្អ និងស្មារតីរបស់អ្នកស្រស់ស្រាយជាងមុន – នោះគឺជា “ការវិនិយោគ” រយៈពេលវែងសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក៕