តើការទទួលទានខ្លាញ់ជ្រូកមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពអ្វីខ្លះ?

មនុស្សជាច្រើនជឿថាខ្លាញ់ជ្រូកបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ហើយប្រើតែប្រេងបន្លែប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនពិតទាំងស្រុងទេ។ ការបរិភោគខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងកម្រិតមធ្យម និងត្រឹមត្រូវអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការបរិភោគខ្លាញ់ជ្រូក៖

១.ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូងនិងសរសៃឈាម

ខ្លាញ់ជ្រូកមានខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើន ជាពិសេសអាស៊ីតអូលេអ៊ីក ស្រដៀងនឹងប្រេងអូលីវ។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) ដែលជួយដល់សុខភាពបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ ខ្លាញ់ជ្រូកមានខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនជាងប៊ឺ ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

២.ខ្លាញ់ជ្រូកមានស្ថេរភាព និងសុវត្ថិភាពជាងនៅពេលចម្អិនក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងបន្លែ ខ្លាញ់ជ្រូកមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ និងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីមានស្ថេរភាពជាង។ ខ្លាញ់ជ្រូកគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រើក្នុងវិធីចម្អិនក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាចៀន និងបំពង។

យោងតាមការសិក្សាមួយដែលដកស្រង់ដោយ Nutrition Advance នៅពេលដែលកម្តៅដល់ 200°C ខ្លាញ់ជ្រូកមានស្ថេរភាពជាងប្រេងបន្លែដូចជាប្រេងសណ្តែកដី និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ នេះមានន័យថាខ្លាញ់ជ្រូកមិនសូវបង្កើតសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

៣.ផ្តល់វីតាមីន D

ខ្លាញ់ជ្រូកពីជ្រូកដែលចិញ្ចឹមនៅខាងក្រៅអាចផ្តល់វីតាមីន D ធម្មជាតិ។ នេះគឺជាវីតាមីនសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងឆ្អឹង និងសន្លាក់។ សូមចំណាំថា មាតិកាវីតាមីន D នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រូកអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌចិញ្ចឹមជ្រូក។

៤.ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមានលើមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន

ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ខ្លាញ់ជ្រូកអាចប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់មីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន។ យោងតាមអត្ថបទមួយនៅក្នុង Kitchen Journal ខ្លាញ់ជ្រូកមានផ្ទុកនូវការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលជួយរក្សាតុល្យភាពនៃបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ នេះជារឿងសំខាន់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ ដោយជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

របៀបប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ជ្រូកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការរក្សាការទទួលទានខ្លាញ់ជ្រូកកម្រិតមធ្យមផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ ទារកអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំអាចទទួលទានខ្លាញ់ជ្រូក និងប្រេងក្នុងសមាមាត្រ 70:30។ កុមារអាយុលើសពី 1 ឆ្នាំអាចទទួលទានខ្លាញ់ជ្រូក និងប្រេងក្នុងសមាមាត្រ 50:50។ មនុស្សពេញវ័យអាចបន្ថែមខ្លាញ់ជ្រូក និងប្រេងបន្លែក្នុងសមាមាត្រ 50:50។

មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានបញ្ហាមេតាបូលីសដូចជាកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ធាត់ ក្រិនសរសៃឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម គួរតែកំណត់ការទទួលទានខ្លាញ់សត្វដូចជាខ្លាញ់ជ្រូក។

យោងតាមកាសែតវេជ្ជបណ្ឌិតទូទៅ បាននិយាយថា ប្រេងបន្លែ 1 ក្រាម និងខ្លាញ់សត្វ 1 ក្រាម សុទ្ធតែផលិតបាន 9 កាឡូរី។ នេះមានន័យថា ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ជ្រូក និងប្រេងបន្លែក្នុងបរិមាណស្មើគ្នានឹងមានសក្តានុពលដូចគ្នាក្នុងការធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់។ គ្មានអ្វីដែលហៅថាប្រេងបន្លែមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងខ្លាញ់សត្វនោះទេ។

សរុបមក យោងតាមអ្នកជំនាញ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃខ្លាញ់សត្វ និងប្រេងបន្លែគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សត្វក្នុងកម្រិតមធ្យមនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក៕